Najupečatljiviji i iznenađujuće, na desnoj strani, je vrećicu curry - šarmantni orijentalni začin koji je došao do nas iz dalekih i tajanstvene Indije. Ime začina prevodi kao "umak" i dolazi iz istog stabla s kojeg cijele godine preuzeli mirisne lišće i koristiti ih u kuhanju.
Popularno u Europi curry je zbog engleskih vladara, kroz naredbe koje je donio iz Indije i vremenom proširio izvan Engleske.
Danas Curry - jedan od najpopularnijih začina na svijetu, aktivno se koristi da bi mnoge slavne jela, kao što su to, bez troškova povrća, zelje, grožđica i savršeno nadopunjuje okus ribe i mesa.
Zbog svog jedinstvenog okusa i svestran, curry mogli nadopuniti gotovo svaki recept, ona se dodaje u salate i predjela, koristi se kao začin za izradu raznih pripravaka, pa čak i dodao da se slastica i kolača!
Zanimljivo, mnogi vjeruju da kućanice curry - to je samo grind prah biljke, ili, u najmanju ruku, njegov sastav je uvijek ista. No, tu je, kako se ispostavilo, ovaj začin je sastavljeno može sadržavati do 25 komponenti, a njihov postotak i prisutnost određenog sastojka može uvijek promijeniti!
Osnovna struktura i korisna svojstva
Zanimljivo je da je sastav curry može uvijek mijenjati, posebno ovisno o regiji u kojoj je začin kuhanim. Na primjer, stanovnici europskih zemalja napravili curry nije previše teška, što je blizu uobičajenog ukusa za njih.
Obično se bere unaprijed dostavljen na mjesto kupnje u obliku gotovog praha. U Indiji, curry je pripremljena neposredno prije upotrebe izravnu, ovaj začin dolazi prirodno okusom i najprirodnije, pokušati joj izvorni okus - moraju biti poslani izravno u Indiji.
Indijski zna mnoge tajne kuhanja začina, sastojaka uvijek priključeni na oku, ovo malo modificirana boju i okus, ali opći koncept ostaje isti. Sastoji se od sljedećeg: uvijek postoji smeđe u četiri glavni sastojak bez kojeg se jednostavno nije spremna.
To uključuje curry listove, koji je dao ime začina i korijander, papar, kurkuma, koji, usput rečeno, je glavni aktivni sastojak u gotovom začina. Ovisno o receptu iznos može biti u rasponu od 20% do 50% od osnovne konstrukcije, sama Kurkuma je vrlo flavorful, ali kvaliteta okus je prosjek, i odlučio da se savršeno nadopuniti drugih, jednako važnih sastojaka.
Osim glavnih sastojaka, njegovo članstvo može uključivati: kardamom, klinčić, đumbir, koromač, muškatni oraščić, češnjak i mnoge druge poznate začine. Ovisno o sadržaju glavnih začina, te će promijeniti svoja korisna svojstva, koja, valja napomenuti pristojan iznos.
Na primjer, kurkuma velike borbe s upalnim procesima u tijelu, u davna vremena to je bio korišten za liječenje raznih bolesti i upala.
Smatra se da su svi curries usporava proces starenja u tijelu te je u mogućnosti da se bori protiv raka, uništava štetne proteine koji mogu pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.
Neizravni dokaz te činjenice je statistika, u Indiji ljudi preko 60 godina, samo 5% slučajeva su pogođeni takvim bolestima.
Curry, koji uključuje korijander, je odličan izbor za one koji žele izgubiti na težini, jer je kombinacija začina savršeno čisti tijelo, potiče aktivno probavu i smanjuje opseg tijela.
Također, dodajte đumbir curry često, koji potiče cirkulaciju i smanjuje oticanje želuca, otklanja plinove. U indijskom kuhanje kari uporabu Shambhala - duhovit i pomalo slatkasti začin. Ova kombinacija je osobito korisno za žene, jer je bogat vitaminom E i folne kiseline, koja je toliko potrebna za pravilno formiranje ploda u trudnica.
Curry u kuhanju
Mnoge domaćice kupuju u boji vrećice sa začinima, mislim, što kuhati s takvim čudnim i neobičnim začinima? No, bez obzira! Postoje mnogi recepti, uporaba curry jelo će imati koristi, bogat ugodan okus, lijepe boje i nevjerojatnu okus.
Često, Curry dodaje jelima s rižom, salata s piletinom, variva, jela ili noisettes mesne okruglice, tjesteninu s piletinom, mesnih odrezaka. Pokušajmo kuhati nešto slično, pritom tradicionalne indijske kuhinje.
Recept piletina curry umaku
Za pripremu ukusne zlatna koka, trebat će vam:
Piletina bedra bi trebao biti spreman prije: prije kuhar, onda povući iz kipuće vode i staviti u zasebnu postavt hladnom.
Juha ne spajaju, čime je noćni zakuhati. Izravno na dan kuhanja: luk izrezati na pola prstenje jasno i jabuke oguljene i izrezati na kocke, što je najvažnije, to učiniti sami nekoliko minuta prije pečenja, tako da nisu imali vremena da se zatamniti. Marelica otvoren i sipati u cjedilo, ocijedite sok dati.
Sada se za piletinu, odvojiti meso od kostiju (koža je bolje ne koristiti), a zatim ga izrezati u male komadiće. Stavite posudu na vatru, bacati ulje, pričekajte dok se ne rastopi. Sada širiti luk, pržiti do zlatno smeđe, stavi iza jabuke, pržena, a zatim zaspati žlicu brašna i curry u prahu po želji.
Sve mješavina, prelijte 3/4 litre vode, malo pidsolyuyemo. Zatvorite poklopac i kuhajte 20 minuta dok se kuha mekanu jabuku. Dobivena masa je izlivena u drugu posudu, soja kroz filter, obrisati ostatke. U posebnoj posudi staviti piletinu, marelice, dodajte vrhnje i, neprestano miješajući, dovesti do kuhati, dodati sol i papar na okus.
Slika pripremiti po vlastitom nahođenju, idealne proporcije: 200 grama riže konzumira 500 g vode. Kada je piletina spremna, možemo ga predati zajedno s rižom, vrh antene čvrsto ispunjen pripremljenu curry umakom. Dobar tek!