Ako vas - gurman, onda svim sredstvima pokušati francusku kuhinju. Ali prvo saznati koje su najbolje i ukusna.
Malo povijesti
Povijest francuske kuhinje ima svoje korijene u dalekoj XV stoljeća. Tada su se počele pojavljivati prve kuharice. Jela pripremljena u tradiciji Maura, a kuhinja je već profinjen i elegantan. Da bi neobična okusa šećera koristi (dok je on bio pravi luksuz), bademi i mlijeko. Da obroci su ukusni, oni prysmachuvaly ružina vodica.
Šafran pomogla bi boju intenzivnije hrane. No, u XVI stoljeću Francuski preferencije su se promijenile zbog utjecaja Rima. Slatka jela na backburner, a na prvom mjestu je otišao slano i oštra. U to vrijeme kuhari uveli tradiciju za početak obrok s dobrim vinom, koji stimulira probavu i poboljšava apetit. No, kuhinja je točno isto kao i svi ga znamo danas, zahvaljujući Luja XIII. On je napravio jelo nešto svečano i uzvišeno. Sam Louis volio jesti u isto vrijeme i mogao jesti desetak jela. Kuhari u sudu cijeli dan stvorio svoje remek molim kralja.
Francuska kuhinja je podijeljena na nekoliko područja: zajednička, regionalnoj i profinjen. Zajednička kuhinja - to su jela koja se svakodnevno konzumira gotovo sve Francuze. Regionalne kuhinje - jelo od područja koje se razlikuju po svojim karakteristikama, kao što su alkohol i vruće začina. Fine dining - pravo remek-djelo kulinarstva.
Glavne značajke francuske kuhinje
Francuske kuhinje, kao i svaki drugi, ima svoje karakteristike. Ovdje su glavne značajke:
Veliki broj umaka. Malo ljudi zna, ali mnogi svjetski poznati umaci su Francuzi. Čak i dobro svidio majoneze rodom iz Francuske. Svaka jelo može napraviti neobična i elegantna, dodavši umak.
Često se koristi za kuhanje alkohola, posebice vina. No, vino ne ispari, pa alkohol je gotovo u potpunosti ispari. A ono što ostaje dodaje jelima jedinstvenu aromu i miris.
Francuski ljubav povrće. Mnogi tradicionalna jela su pripremljena s povrćem.
Francuska kuhinja je također karakterizira veliki broj mesnih jela. Ona koristi gotovo sve vrste mesa: janjetina, govedina, teletina i igre. Francuzi su često koristi za kuhanje peradi. To je također vrlo popularna i nusproizvoda, kao što su jetra, bubrezi i tako dalje.
Plodovi mora i ribe su također prisutni na stolovima Francuza. Posebno zanimljivi kamenice. Važno je napomenuti da su crvene vrste riba u Francuskoj oskudni, ali jednostavno šik kuhari pripremaju jela s normalnim riječne ribe.
Mliječni proizvodi - rijetkost. Jedan popularan i tražen - Sir. U Francuskoj, kao što su sirevi i pripremljen s određenom strepnjom. Osim toga, popularni gurmanski sorti s različitim vrstama plemenite plijesni.
Još jedna značajka francuske kuhinje može nazvati razne juhe. Posebno omiljena i popularna juhe.
Posebna se pažnja posvećuje kvaliteti proizvoda. Mi koristimo samo najsvježije i najbiranije naravno prirodne.
Francuski ljubav i uvijek koristite maslinovo ulje.
Fina slastica, ukusna i zraka. Ove razne kreme, voće jela i Air kolač.
Tablica Francuz - je kompleks od nekoliko jela upotreblyayuschyhsya redom. Da, večera započinje s aperitiv. Zatim Francuz jede juhu, zatim snack, a zatim nakon obroka grickalice, zatim glavno jelo, zatim pržena jela, onda svjetlo, onda desert, a zatim sir i kavu. Nejasno je kako je u takvim uskim večere Francuski uspjeli ostati vitak.
Top jela
Mi vam nudimo najbolje od francuske kuhinje.
Ratatouille
Ratatouille - povrće jednostavno i ukusno jelo, čije ime doslovno znači "mješoviti obrok". Za pripremu trebat će vam:
2 patlidžana;
2 tikvice (mladi);
8 rajčica;
5 žlica maslinovog ulja;
1 paprika;
1 glavica luka;
1 češanj češnjaka;
zelje;
sol i papar na okus.
Metoda:
Prvo, pripremite umak. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte i pirjajte luk na maslinovom ulju.
Ogulite i narežite na kockice paprike, luk kuhati 5 minuta
Uzeti 4 rajčice i nasjeckajte ih u blender, dodajte luk i papar. Kuhajte dok ne omekša oko 15 minuta, a zatim posolite i popaprite i dodajte začine. Nakon 2-3 minuta, isključite toplinu.
Sada pripremite povrće. Izrežite tikvice, patlidžan i rajčicu prstenje. Patlidžan utrljati sa solju i ostavite 15 minuta, neka opere i suho.
Na dnu palube nokautirati rajčica, zatim povrće. Prsteni povrća snop, tako da su u skladu jedni s drugima.
Sada nasjeckati češnjak i peršin, pomiješajte s paprom i preostalo maslinovo ulje. To je ležao na vrhu povrća.
Pošalji posudu u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat vremena.
Foie Gras
Foie Gras - jelo od guščje jetre (naziv prevodi kao "masne jetre"). Od davnina, guske prisilno hraniti jetre bila je masna. Recepti foie gras puno. Jetra može kuhati, pržiti ili peći. Ovdje je recept koji uključuje prženje. Evo popis sastojaka:
1 kg guščje jetre (mnogi patka ga zamijeniti);
1/2 bijelog vina;
sol i papar na okus.
Metoda:
Jetra namočite u hladnoj vodi preko noći.
Jetra je izrezati na komade i prelijte vinom.
Dva sata kasnije, možete početi prženje. Najbolji pržiti u maslinovom ulju, iako obično odijelo i suncokret.
Poslužite s umakom od jetre.
Juha od luka
Juha od luka - još jedan neobičan, ali ukusno jelo francuske kuhinje. Evo što vam je potrebno za pripremu:
3 velike luk;
1 litra goveđe juhe;
30 grama maslaca;
nekoliko kriški francuskog kruha;
2 žlice maslinovog ulja;
100 grama sira (po mogućnosti, naravno, Francuska);
sol, papar i bilja na okus.
Metoda:
Luk očistite i sitno nasjeckajte.
U tavi s debelim dnom se rastopiti maslac. Smanjite vatru na nisku i širiti luk. Pržiti do zlatno smeđe, a zatim pokriti posudu s poklopcem i kuhati luk za 15-20 minuta.
U drugoj tavi dovesti do kuhati juhu, a zatim dodajte pržene luk.
Kruh i pržiti na maslinovom ulju.
Izlijevanja juha na pločama, staviti u svaki komad gumba, a zatim pospite naribanim sirom.
Zapečeni krumpir
Općenito, gratiniranje - je bilo pečena u peći jelo, ukusnu koru. Nevjerojatno ukusan zapečeni krumpir. Evo što vam je potrebno za pripremu:
15 kg krumpira;
500 ml vrhnja (ne previše masnoća);
3 češnja češnjaka;
150 grama sira;
20-30 grama maslaca;
prstohvat muškatnog oraščića;
papra i soli na okus.
Metoda:
Izrežite krumpire prstenje.
Češnjak nasjeckanog.
U kremu dodajte češnjak, sol i papar.
Nauljite posudu za pečenje s maslacem.
Naučite slojeve krumpira, svaki sloj ulijte kremu.
Pecite na 180 stupnjeva oko 40 minuta zapečeni.
Naribati sir na grube ribež.
Uklonite pečenje kositra i posuti krumpir s naribanim sirom, a zatim pecite drugu 5-10 minuta gratin.
Creme brulee
Ime ovog deserta doslovno prevodi kao "žrtvu vrhnje". Trebat će vam:
1 litra vrhnja;
180-200 grama šećera;
8 žumanjaka;
1 paket od vanilije ili 1 vanilije grah.
Metoda:
Pomiješajte vrhnje s pola šećera i dovesti do kuhati, stalno miješajući.
Masa sipati u kalupe i umočiti ih u pismu napuni vodom (to bi trebalo doći gotovo do vrha kalupa).
Pripremite creme brulee u pećnici oko 40 minuta (u 160 stupnjeva).
Sada znate recepte i možete kuhati kod kuće najbolje francuske kuhinje.
Je li moguće da se uvede barem jedan primjer salatu koja je istinita simbol domaći i obiteljski odmor blagdan? Vjerojatno ne. Salata je postala pravi klasik, ona može kuhati gotovo svaki dom, posvuda ima svoje male tajne i prednosti.
Smatra se da je vrlo lako pripremiti sastojke za Oliviera sasvim dostupna i relativno jeftin, ali kako kažu, uvijek imaju svoje male tajne i trikove kako jelo ispalo jako ukusno.
Ako se pitate kako kuhati salatu koja je rezultat pet plus, moramo podijeliti s vama sve tajne tog procesa. Međutim, mi ćemo to učiniti kasnije, ali za rano upoznati s poviješću njenog nastanka u modernim kuhanje horizontima. Zanimljivo, popularan i gotovo esencijalne recept post-sovjetske zemlje, što je bilo prije nekih 50 - 60 godina oblik u kojem ga danas poznajemo. Njegov izum duguje poznati francuski kuhar Lucien Olivier, koji je, usput rečeno, dodijelio je današnji naziv. Lucien Olivier u 60 godina XIX stoljeća imala mali restoran na području cijevi pod nazivom "Pustinja", od kojih je glavna atrakcija bio je pod nazivom salatu.
Recept je njegov Lucien držati pod strogo povjerljive, a sve komponente obroka maskirani pomoću majoneze umak tako da na početku je bilo vrlo teško odrediti što je tu. Nakon smrti tvorca mislili da je recept je izgubljen, no 1904. godine je objavljen recept koji je smatrao istina reprodukcija originala. Nije se sastojala one sastojke koje smo vidjeli u našoj hrani: meso tetrijeb, kuhana rak i kapare, teletina jezik, krastavce i malo pritisnut kavijar, sve stavila poseban umak i ukrašen svježim salatu. Ne da je teško naći neke sličnosti? U sovjetskim vremenima, salata počeli pojavljivati na stolovima običnih ljudi, međutim, kupio nekoliko "komunistički" karakter: jelo se sastoji od onih proizvoda koji su lakše naći u vremenima oskudice. To je kada se pojavio grašak i kuhana jaja i krumpir, te okus koji je tako poznato i upoznati nas.
Značajke kuhanje
Danas, poznat iz djetinjstva salata, kao i svaki drugi, ima svoje karakteristike i kuhanje tajne koje pomažu pripremiti jako ukusno jelo. Dakle, ono što su oni?
Svi sastojci za salatu je najbolje izrezati na male kockice, iznos koji će biti u skladu s veličinom od graška. Isti iznos svih komponenti salata će otkriti svaki ukus, kao i njegovu interakciju s drugima, Osim toga, ova vrsta jelo je ukusna i privlačna. Za Olivier je dobio nešto Izborni komponente može se smanjiti, na primjer, dugo trake.
U klasičnom receptu salata mora koristiti kuhana kobasica, ali sada umjesto toga su dugo koristio kuhana piletina, teletina ili bilo koji drugi proizvod meso na svoju vlastitu. S tim dodacima jelo postaje novi okus bilješke: Olivier Piletina postaje nježna, ali s govedinom kupio jači boje mesa. Što odabrati - rad majstora, ali ako želite da ga tradicionalni izbor jela, onda svakako trebate kuhani kobasica.
U salatu mesa treba dodati jaja i krumpir, pa ovdje se vjeruje da bi trebao biti koliko planiranih gostiju za stolom. Krumpir kuhan u unaprijed uniformama, što je najvažnije, to ne probavlja kao kada rezanje će se raspasti i pretvoriti u pire. Krumpir i jaja, kao i svi ostali sastojci su podvrgnuti toplinskoj obradi, to je imperativ da se ohladi na sobnu temperaturu, a tek onda promiješati i staviti u hladnjak.
Postoji eksperimentatori koji umjesto salate mesa staviti riblje proizvode, kao što su rakova ili vrata komada losos filea. Iako rastezanje, ali te opcije su popularna jela također se može nazvati "Olivier".
Za salate stajao u hladnjaku što je duže moguće, bolje je da ne ispunite majoneze jednom, i to neposredno prije posluživanja.
Tradicionalno pripremljene salate zelje za ukrašavanje i figure od proizvoda koji su dio njega. Na primjer, grašak, dobrim mesa ili povrća kriške i delikatna plijesni.
Usput, ne nužno kao benzinska postaja koristiti majonezu, dopuštene i druge mliječne proizvode - jogurt ili kiselo vrhnje. Smatra se da je najbolja salata Olivier masti majoneza je 50 posto pomiješana s domaćim vrhnjem, ali niske kalorijske majoneze ne preporučuje. Kako bi se dodatno diversificirati benzinsku postaju jednom, može dodati malo senfa ili hren i majoneze može pripremiti svojim rukama, koji se također daju jelu neke neobične okus bilješke.
Pripremite sada Olivier rukama
Da je rezultat bio jako ukusno, važno je ne samo recept, ali kvaliteta proizvoda koji se koristi, pa ići na proces kuhanja odgovorno. Dakle, što nam je potrebno?
krumpir srednje veličine - 5 kom;.
kiselim krastavcima - 6 kom;.
jaja - 5 komada;.
mrkva - 1 kom;.
luk - 0,5 PC-a;.
Piletina - 500 g;
Gotovi grašak - 1 staklenka;
majoneza - 6-7 stoljeća. žlice;
sol i papar na okus;
peršina za ukras.
Unaprijed treba kuhati krumpir u njihove jakne, mrkva, jaja i piletinu, ohladi na sobnu temperaturu, a tek onda početi rezanje. Za početak, smanjiti na fileti - kockice, zatim krastavaca - ako se odlučite koristiti svježe, budite sigurni da se rezati kožu, tako da će natječaj salatu. Zatim očistiti i izrezati jaja, luk shinkuem tanke kockice, a zatim izrezati mrkvu. Svi sastojci su izrezati čipke u zajedničkom spremniku i otvoriti ztsidzhuyemo grašak, sipati u opće mase. Sljedeća Sezona sa soli i paprom, bilje ne samo da može uljepšati izgled, ali i dodati na ukupnu masu. Ostaje samo da ispunite sve majoneze kako spojiti i pustiti stajati 1 sat. Prije posluživanja, ukrasite i služio u rashlađeno.
