Svaki zagriženi hostesa barem jednom u životu pripremiti bilo koje jelo se koristi želatinu. Čini se da se ništa teško u uzgojni želatine nije, kao što je često proces detaljno u receptima. Ipak, postoje neke značajke i važna pitanja koja se moraju uzeti u obzir.

 Što je želatina?

 Što je želatina? Ova tvar, u svojoj biti, je prirodni byopolymerom. Prirodne boje bez želatine nema mirisa, bez okusa. Ali ovaj dodatak hrani (označeni kao E441) često se koristi kako bi jela želatinozna dosljednost.

 Glavni sastojak je kolagen želatina u gotovo čistom obliku. Kolagen tretira s alkalnim ili kiselim otopinama, a rezultat je želatina. Usput, koriste za proizvodnju prirodnih sirovina: riblje krljušti i kostiju i tetiva, kostiju i ligamenata goveda.

 Gdje se koristiti?

 Želatina se koristi ne samo u hrani, nego iu farmakologije, kozmetika industriji. Na primjer, on je član ljekovitog kapsula, čepića, ljepila, novinama, pa čak i foto novčanica od papira.

 Sastav

 Sastav želatine bogat i jedinstven, čineći ovaj dodatak je vrlo, vrlo korisno. Da, tu su proteini, ugljikohidrati, škrob, jasena, kalcij, magnezij, kalij, željezo, natrij, fosfor, vitamin PP i nekoliko drugih, a čak 18 esencijalnih aminokiselina.

 Što se događa?

 Ovdje su glavne vrste jestivog želatine, samo dva su poznati:

 Želatina dobivena kiselina liječenje rješenja svinjskih koža.

 U želatina proizvedena alkalne obrade goveda kosti.

 U stvari, ove dvije vrste malo razlikuju jedan od drugoga. Drugi tip ima veću viskoznost, a karakteristike su identični geliranje.
 Ovaj dodatak je obično dostupan u tri oblika:

 Wood. Ovaj oblik je najčešći i povoljno.

 Puder - je, u stvari, slomiti granule.

 Listova. Oni su tanki i transparentni.

 Kako uzgajati?

 Dakle, kako se otopiti želatinu? Ništa komplicirano o tome. Ako se u prahu ili granulirani, tvoja djela će biti kako slijedi:

 Za početak, priprema potrebnu količinu želatine.

 Ulijte malu količinu praška hladnom vodom (ne led i cool). Voda ne smije biti previše. Dakle, jedna žličica želatine dovoljno je pola ili čak trećine šalice vode.

 Sada trebate čekati oko 40-60 minuta. Želatina će nabubri, a što je rezultiralo struktura trebala sličiti transparentne želea.

 Sada smo dobili puno topline nakon što oteklina do točke da želatina potpuno otopi (to će se činiti da vas tu običnu vodu). No, to bi trebao biti grijana polako i pažljivo. To je najbolje koristiti za tu svrhu nije plamenika štednjak, kadu vode. Uzmite posudu, prelijte vodom u nju, dovesti vodu na čir, a zatim smanjiti toplinu niska. Preuzmite spremnik za vodu sa želatinom tako da tekućina dosegne gotovo do ruba, ali potpuno prekriven spremnik. Umiješajte stalno želatinu, a nakon što se potpuno otopi, izvadite ga iz kupelji.

 Zatim spojite otopine želatine s drugim proizvodima (prema receptu).

 Cool jelo i uživanje.

 Razrijediti želatina list traje jednako dobro, ali je bolje koristiti stan i široku posudu. Osim toga, poželjno je da se upije lišća jedan po jedan, kao što su naduti mnogo brže, a to je za 5-15 minuta. Nakon otekline pritisnite slova i obavljati sve isto kao i sa želatinom u prahu koja se grije na otopiti.

 Pratite razmjere

 Za rastopiti želatin prave razmjere je važno pratiti i koristiti pravo iznos. Ako imate recept, slijedite upute u njemu. Ako želite kuhinju improvizacije i stvaranje remek-djela, a zatim naučiti osnovna pravila. Općenito, točan broj ovisi o želji želatina dosljednosti gotovih jela. Postoji nekoliko varijanti:

 Ako želite drhti Jelly natječaj, a zatim 1 litru tekućine, koristite 20 grama želatina.

 Za mliječi, koji će se održati dobru formu, po litri tekućih jela sastavnih potrebno oko 40 grama želatina.

 Želite li smanjiti mliječi nož? Onda ne žalim želatinu i uzeti 60 grama na 1 litru.

 Kako mjeriti pravu mjeru?

 Mjera Kuhinja - odvojena pitanja. Naravno, improvizacija - to je super, ali ne u slučaju labave dijelove, čiji broj u ukupnoj masi biti zanemariv. Idealna - Korištenje preciznost kuhinja razmjera. No, ako je takav uređaj ne, ne zaboravite sljedeće:

 Jedna žličica (ne klizi) uklapa svih 6 grama želatine u prahu.

 Na jednom stolu krevetu oko 15 grama.

 Kao desert žlicom stane oko 10-11 grama želatina.

 U faceted staklo je oko 200 grama u prahu.

 U šalica oko 250 grama.

 Ako se odlučite za korištenje list želatinu, sjetite se da je masa jednog pisma je oko 2 grama granulirani želatine. Ispada da je žlica praha - to je ista stvar kao i 6 listova.

 Što se može zamijeniti?

 Možete zamijeniti želatinu nešto drugo? Apsolutno. Izvrsna zamjena može biti agar, koji se naširoko koristi u kuhanju. Ali, to je vrijedno pamćenja da geliranje svojstva agar-agar želatinom superiornih svojstava, pa to zahtijeva manje aditiva. Prema tome, 5 g agar-agar - oko 75 grama (oko 4 želatina danima). To znači da je po litri tekućine treba biti oko 2 žličice, ili oko 10-12 grama.

 Preporuke

 Konačno savjeta za prave domaćice:

 Kuhajte otopine želatine u svakom slučaju ne! U ovom slučaju, to je samo gubi svoja svojstva i ne daju jelu željenu konzistenciju.

 Želatina istekla ne preporučuju. Možda je čak i nabubri i podebljati, ali to može pokvariti jelo, čime je čudan i loš okus.

 Ako ste kuhanja jelo narezane mliječi poput dijelova, a zatim ih isjeckati sitno što je više moguće, jer skrućivanja želatina masa može kliziti u velikim komadima, a rezultat će biti drugačiji od željenog dosljednost.

 Cool hrana bi trebala postupno bolji u hladnjaku. Nemojte pokušati ubrzati proces, nemojte vaditi spremnik u zamrzivač. U tom slučaju, želatina zakrystalizuyetsya, a nećete uspjeti.

 Nemojte prekoračiti preporučenu dozu, samo nered jelo.

 Razrijeđena želatinu ispravno i neka jela su ukusna!  

 Suluguni - ne samo pleteni pletenice slani sir, koji se često može naći u našim trgovinama. To je također vrlo koristan i svestran proizvod s kojim se skuhati broj ukusnih jela.
 Suluguni ide dobro s vinom i odlazi na velikih sendviča, međutim, uživati ​​u pravi okus sira, važno je da isprobate svoje kvalitativne izvedbe. Sir suluguni - izum gruzijske kuhinje, a tu je i jedan od najomiljenijih i najcjenjenijih proizvoda gruzijskim ljudi!

 Ljubav za suluguni savršeno izražene u gruzijskom folklora, vjeruje se da je "Sula" stoji kako je "duša" i "kvrga" - srca, dakle, ovaj sir se može nazvati srce i duša svih ljudi, pokazujući mnoge običaje i bogatu povijest Gruzije , U 2011. godini, država je čak patentirao proizvod, a zatim je službeno preuzeo posjed autorskog prava za izum sir.
 U našoj zemlji suluguni - također vrlo popularna i zajednički proizvod, možda upravo zbog svog jedinstvenog okusa.
 Naravno, najvredniji i nevjerojatna okus - svježi sir suluguni dobiti proizvod Kavkaza ponosni stanovnici još uvijek prilično složen i dugotrajan proces proizvodnje.

 Što suluguni i zašto jedete?

 Ovaj sir, nešto poput sira, je izvanredan predstavnik kategorija slane vode sir bez kore, koje dospijevaju u posebnom fiziološkom otopinom. Sve u svemu, suluguni nije ograđeno čvrstom kulinarskoj proces, međutim, izloženost slanoj vodi ili soku od grožđa - obavezno vrijeme.
 Ovaj sir se priprema od gotovo bilo mlijeko krave, koze, ovce, pa čak i buyvolovoho, usput rečeno, dolazi iz zadnjeg prava poslastica lagano žućkasto.

 Klasično suluguni priprema od ovčjeg mlijeka, ali sve što je rekao, ovaj proizvod nije napaseshsya, tako da ćete morati improvizirati, što je rezultiralo jednako ukusne varijacije.
 To je vrlo važna činjenica: suluguni uvijek spremni bez konzervansa i drugih sintetičkih komponenti, tako da je prirodno i vrlo koristan proizvod, koji sadrži visoke količine vitamina, esencijalnih elemenata u tragovima i drugih hranjivih tvari.
 Smatra se da je suluguni osobito korisno za djecu i osobe oslabio nakon bolesti i osobama koje pate od reume i artritisa, kao vrijedan kalcija u siru, prepuna.

 Primjena suluguni sorta: što se jede sirovo, pečena, pušili, pa čak i pržena, može se koristiti za pripremu jako veliki broj ukusnih jela.

 To se može koristiti kao važan sastojak salate i glavna jela kao punjenje za pite ili lavash je dodan u kolačima i pečena s mesom, a svakako najpoznatiji gruzijski jelo koje se uvijek priprema s dodatkom suluguni - to je ukusna khachapuri.
 Prema kulinarskih stručnjaka, ovaj sir je najbolji u kombinaciji s maslinama i krastavaca, crvenim lukom i grah. Uz to dolaze vrlo duhovit ribljih i mesnih jela, osobito ako se ispune balsamico octa.

 Kako napraviti sir sa svojim rukama?

 Da biste uživali u ovom čudesnom stvorenje gruzijski kuhinje, ili trebate otići u Gruziji i pokušati to učiniti sa svojim rukama.

 Samo je upozorio - proces nije jednostavan, a po prvi put nije uvijek točno onako kako bi trebalo biti, idealno, ali ipak sigurno reći: to vrijedi, vi ste dužni da volimo rezultat. Kako bi se pripremili kod kuće 1 kg suluguni trebat će vam:

 Mlijeko - 10,2 litara;

 pepsin za početak - 1 g;

 vinski ocat - 1 žlica desert.

 Za početak objasnite: pepsin za početak može se kupiti u bilo kojoj drogeriji ili čak na tržištu. Mlijeko, idealno pomoću ovce ili buyvolovoe, ali stane i masti domaća kravlje mlijeko. Počnimo s pripremu predjela: 200 ml mlijeka na sobnoj temperaturi pomiješanog s vinskim octom otopljenog u dobivenom masom pepsina.
 Sljedeći potez od rinfuzi: 10 litara mlijeka ztsidzhuyemo kroz gazu, a zatim grije u aluminijskom posudu (odijela i polucilindar), grijana do 30 °. Nakon ulijte u ukupnoj masi pripremljene starter, poslati naš smještati pola sata na toplom mjestu pivo.
 Nakon vremena stavimo tavu natrag na laganoj vatri, težina će se postupno ukinuti - to bi trebalo biti prikupljeni na zidovima tavi, naravno, čistih ruku. Obično dosta pet minuta da se sir uvijen.

 Ako želite dobiti mladi sir oblikuje kvržice izvući iz vode, natrag u cjedilo s gaza, ocijedite i iz seruma. To je mlada suluguni, koji je spreman za upotrebu.

 Ako namjeravate koristiti u budućnosti kao punjenje za sloyok ili bilo koji drugi pečenja, može raspasti i ostaviti na toplo, ističući ukusan viskoznu masu. Pa, da se pravi sir suluguni potrebno postupiti: mladi sir dobiti dopust da fermentira u neslan serumu za nekoliko sati u toploj vodi.
 Zatim provjeriti spremnost: otschypnem tanku krišku ukupne težine, umočite ga u vruću vodu samo nekoliko minuta. Ako vidite da je sir ima elastična i proteže se lako, tako da tehnologija nije slomljena, a može se izvoditi na. Istina suluguni pod ovim uvjetima nije poderan.
 Što je rezultiralo masa izrezati na tanke trake debljine do 2 cm. U odvojenom lonac za pirjanje kuhati vodu i vruću vodu (80 ° -90 °) propustio naš sir. Suluguni postupno će se rastopiti, smanjiti toplinu na niske i nastaviti stalno miješajući viskoznu masu u jednom smjeru s drvenom lopaticom.

 U industrijskim okruženjima posebno za tu svrhu, sir, dobro, kod kuće, sve što je učinio ručno. Onda kada suluguni potpuno istopi, iznijeti puno slojevito na stol, rezali tome pomoći obliku ispravan oblik, a zatim predati zaobljena površina dok sir je još uvijek jako vruće.
 Zatim glavu svizac je dobio nekoliko minuta uronjen u hladnu vodu da se ohladi i stvrdne, a zatim je učio u posebnim oblicima, mjestimice sa soli za pohranu.
 Zatim sir je potpuno spreman za upotrebu, ali za dugo sazrijevanje, glava umočen u posebnim bazenima slane otopine, gdje suluguni prosolytsya ispravno. Ovisno o tehnologiji recept, sir mogu zrele 2 do 45 dan.

 Neki posebno dimljeni sir, a, primjerice, Abkhazians ponekad organizirati neku vrstu iznenađenje u sir: sir tijesto je stavljen na punjenje svježeg sira, neke vrste sira.
 Prije posluživanja suluguni nužno izrezati u male komadiće, poslužena s pikantnim umakom ili adzhika, možete posuti cilantro i začinite zgnječen metvice.