Perad korisne i ukusna. Svi smo navikli na piletinu, ali ponekad možete o navikama i zaboraviti pomaže naučiti i isprobati nešto novo. Na primjer, možete kupiti gusku. Kako bi ga kuhati ispravno?
Odabir pravog gusku
Prva stvar koju trebate kupiti gusku. Kako odabrati? Što tražiti?
Ako se odlučite kupiti gusku na tržištu, budite oprezni, jer nisu svi prodavači savjest, neka puste želje. Optimalna težina trupla - oko 35-5 kg, pa je s puno ptica vrsta se uzgaja domaće poljoprivrednike. No, ako je guska teži više od 6,7 £, trebali razmišljati o tome što bi to moglo "stvari" kemikalija. Ukusna i natječaj meso mlade guske u dobi od 7-9 mjeseci. Pitajte prodavatelj o tome. No, provjerite starost ptice pomoć i jednostavan pregled. Dakle, koža mlade guske treba biti gusta i ima lagani žućkasti ton. Ako je mračno i mlohav, sigurno je stara ptica (težina će biti više na 15-2 kg). Ako je moguće, provjerite peradi. To bi trebao biti svjetlo smeđe boje. I bliže kosti, on postaje crvenkasta. Ako dojke je žuta ili drugog neprirodno hladu, nešto o svježine i kvalitete, ipak. Nakon što kliknete na mesu rupom za prst brzo trebao ponor. Imati pogledati mjesto pod krila, naborima. Ako ta područja ljepljive površine, što ukazuje nesvizhosti proizvod. Ako planirate kuhati guska jednom, a zatim otići u supermarket i kupiti smrznuto truplo. Veličina njega, usput, mogu se razlikovati od uzoraka na tržištu, kao i poljoprivrednici koji opskrbljuju proizvode u trgovinama, uzgajaju različite pasmine. Zadah ptica. Svježe meso trupova treba mirisati. Nakon zamrzavanja miris obično nije tako očito, ali u svakom slučaju ne bi trebalo biti neugodno, pljesniv i pokvaren. Ako se odlučite za kupnju nerazdelannuyu guščje truplo, a zatim obratite pozornost na sve detalje. Kljun treba biti glatka, sjajna. Oči su obično konveksne. Ako kljun blijedo, neprirodno savijena, a oči su mu potonuli, vrlo je vjerojatno da ptica je umro od bolesti. Kako se pripremiti?
Tradicionalno pečena guska u cijelosti. Da, to je vrlo povoljno. Kako pripremiti truplo?
Prvo ga dobro isperite, a zatim osušite.
Višak masnoće može biti uklonjena ako ne želite dijeliti ispostavilo ne tako debeli i teški. Ponekad dojke od ptica je teška. Ako želite da bude mekša? Zatim dan ili dva u frižideru poslati gusku. Nakon ležao, ona postaje mekša. Možete marinirati meso. Ona koristi razne kiseli krastavci, možete koristiti bilo koji recept. I najjednostavnija opcija - trljati truplo solju i paprom i ostaviti jedan dan. Ali to sve ovisi o tome što se odlučite kuhati gusku. Ako želite olakšati zadatak potrošača, bolje je lešina prije kuhanja. Kako to učiniti ispravno?
Razdvojiti noge, stavite truplo na rezanje odbora, tako da je gruda bio na vrhu. Sada povucite nogu i uzeti dubok rez između bedra i istom trupu. Zatim odvrnuti bedra na zglobu da se vidi. Napraviti rez između zgloba i kuka, nogu povući, ona mora biti odvojena.
Za odrezati krilo, to je najbolje da se ugurati u trupu vidjeti kraj ramena zajedničkih ptica. Napraviti rez između krajnjih zglobova. Zatim povucite krilo, izrezati ga. Isto tako, napredak i drugi.
Da biste izrezali truplo, staviti nož u prsa i između ramenog zgloba. Pomicanje od sebe (trupova mora ležati bojnu glavu gore) na dnu, a zatim namjestite prsima dio. Isto učinite s drugom.
Sada možete odvojiti i dojke. S dojke file povući prema gore. Te bi trebao vidjeti humerusa. Izrežite meso između kostiju, povucite i odvojiti dojku.
Rib može se smanjiti na pola, kao kvržicu. Gotovo guska obrađuju. Sada meso može se rezati na komade, ako ga želite dodati, primjerice, gulaš ili juhu.
Što kuhati guska?
Kako kuhati ukusna guska? Mogućnosti su mnoge. Možete napraviti ukusno jelo u multyvartsi. Neki guska gulaš s različitim povrćem. Ovdje su neke recepte.
Pečena punjena patka
Za pripremu ukusne i sočne guska u pećnici s jabukama, narančama, šljive, pripremite sljedeće sastojke:
1 guska lešina; 2 jabuke; 50 grama suhih šljiva; 50 grama orašastih plodova (oraha ili indijski oraščić) 1 naranče; 4 režnja češnjaka; sol, paprika i papar na okus; zelje. Metoda:
Izvorno guska mrtvo tijelo dobro isperite toplom vodom, a zatim suho. Ako je potrebno učiniti sve što je brže, obrišite s ručnikom trupu. Ako ptice s glave, a zatim odrezati. Giblets moraju biti uklonjene, što je dno prtljažnika (ispod repa) rupe. Budući da će se nalaziti unutar iste punjenje. Pomiješajte paprike, papar i sol. Ova mješavina utrljati guska iznutra i izvana. Češnjak nasjeckajte s češnjakom davylky ili blenderu. Utrljajte dobivene težine trupla sa svih strana. Sada pripremite nadjev. Za ovu jabuke oguliti i slice. Naranče također je potrebno oguliti i nasjeckati. Grožđice i orasi Ispiranje (šljive mogu prelijte kipućom vodom, da bi ga mekše). Ova kombinacija. Sada stavite nadjev unutar guska, nabijati. Goose kišica uljem i stavite na dno palubi ili oblika za pečenje, pre zastelyvshy svoju foliju (također je potrebno da se masti). Da biste uklonili višak masnoće i sočno meso napraviti nekoliko rupa tushtsi tanjura. Iznad guske u potpunosti pokriti folijom. Pećnica treba zagrijati na 180 stupnjeva. Stavite pleh. Pecite guska 2 ili 3 sata (točno vrijeme ovisi o veličini trupa). Svakih 20-30 minuta uznemiravati guščje masti i sipati svoje dodijelili kuhanje. Za pola sata do kraja pečenja, izvadite foliju, zaliti guščje sok od naranče pomiješan s masti i podrumyanim. Gotovo! Goose s krumpirom
Možete kuhati guska s krumpirom rukavu. Evo popis sastojaka:
guska lešina; 5-7 krumpira; 2 luk; 3 češnja češnjaka; 1 mrkva; sol i papar na okus. Kako kuhati?
Goose ispiranje, Pat suho, uklanjanje viška masnoće. Utrljajte truplo iznutra i izvana solju i paprom, pospite limunovim sokom i ostavite marinirati za sat vremena. U međuvremenu, pripremite nadjev. Krumpir oguliti, slice, luk oguliti i usitniti pol prstenje, mrkvu je potrebno izrezati na kockice. Češnjak nasjeckanog. Sat vremena kasnije (nakon kiseljenje) trljati im guska (i izvan, iznutra). Krumpir pomiješana s mrkvom i lukom, kao i daljinski i smanjiti masnoće. Posoliti i začine. Stavite nadjev unutar guska polovica zamotajte u foliju i stavite na pleh. Pecite baciti barem dva sata, povremeno basting objavio svoj masnoće. Za 15-30 minuta dok kuhani trupu proširite da pidrum'yanylasya i prekriven ukusnu kore. Gotovo! Dobar tek!
Italija - nevjerojatno zemlja koja je puna njihovih običaja, povijesti, tradicije, temama, a to je sigurno ponosan na svoje kuhinje. Bilo je to Talijani dali svijetu razne recepte koji su toliko dugo bili čvrsto ukorijenjen u kuhinjama drugih naroda koji su na početku da se vidi "za nas".
Ukusna pizza, tjestenina i flavorful, naravno, rižoto! Svatko tko je ikada pokušao ovo jelo se na prvi pogled može sumnjati svoju jedinstvenost, jer izgleda da je slična pilav ili, na primjer, s uobičajenim riža kaša, koja se plaća s povrćem ili mesom.
Upravo sam pokušao ovaj jedinstveni remek talijanske kuhinje, shvatit ćete koliko je pogriješio, ove temeljne razlike jela odmah otvoren čak i većina neiskusne kuhara.
Rižoto Domovinskog smatra sjevernu Italiju, a posebno na područjima gdje rastu "malo riže", jer je to doslovno prevodi kao ime ovog jela. Njegov prvi pisani spomen pojavio u kulinarskim književnosti nedavno, u XIX stoljeću, iako legendi koje čine ovaj mesom tajne su poznati mnogo ranije o XVI stoljeća.
Za rođen tako lijepa i nevjerojatna jelo nije toliko: riža s visokim sadržajem škroba, juhe i maslac. Svi ovi sastojci lako se može naći u prosperitetnu sjevernoj Italiji, koji je bio na raskrižju mnogih trgovačkih putova na svijetu.
Danas postoje mnogi recepti za rižoto, složene i jednostavne, neke od njih djeluju kao svjetlo zalogaje, a neki su ozbiljni jelo.
Kako kuhati pravi, ukusna i tradicionalno rižoto? To je zanimljivo pitanje mnogi mladi kuhari i domaćice, jer zapravo, nije tako jednostavno, postoji niz pravila, bez znanja da nikada dobili jedinstvenu delikatan kremasti okus, koji je poznat po tome jelo.
Osim toga, rižoto s piletinom o načinu pripreme znatno razlikuje od rižoto s gljivama ili plodovima mora svugdje ima svoje tajne, ali ne brinite, oni uče, u stvari, nije tako teško.
Glavno pravilo: ako želite liječiti svoje goste ili jako ukusna i flavorful rižoto obitelj, nikada ne kuhati ga unaprijed, ne stol bi trebao biti, kako kažu, topla.
Osnovni sastojci i kuhanje tajne
Izbor riže i njegovu pripremu
Ako želite kuhati rižoto sadašnjost, kao što je prikazano od strane kuhara u malim kafićima i restoranima u glavni talijanski, morat ćete najvažniju komponentu, bez kojih nema kamo - okrugli serednozernyy ili rižu s visokim sadržajem škroba.
On je u mogućnosti da se proces kuhanja, izdaju gotovih jela jedinstveni mekani kremasti izgled, ali u jelima i dalje čvrsto i strukturni. Koje značajke najprikladniji za takve svrhe?
Doista, danas se u trgovinama velikom različitim ocjenama, ali Talijani vole samo tri glavne "Arbor", "Vialone Nano" i "Karnaroli." U stvari, možete uzeti bilo koji od gore, ali najpopularniji među njima je vrsta "Arbor", jer je to više od drugih, sadrže škrob, što ga čini lako jelo koje pružaju jedinstven i već legendarni baršun.
Novice kuhari, nakon svega, treba biti oprezan s njim i, za uspješan start test verzija "Vialone nano", jer nije lako kuhana mekana kao "Arbor", što ga je jelo "prekovremeni rad" će biti teško.
Prije nego što započnete proces pripreme, sjeme treba poduzeti, ukloniti oštećeni jer su kuhana mekane brže i može naškoditi ukupnu dosljednost gotovih jela.
Prije kuhanja rižu ne može oprati da nije izgubio vrijednu škrob.
Postupak za kuhanje riža je vrlo različito od uobičajenog "kuhanje" za rižoto treba ga kuhati u tavi ili tavi s debelim dnom.
Suptilnosti pečenje
Većina standardnih recepata, riža pržena u ulju, u većini slučajeva, to maslac, ponekad maslinovo, suncokretovo, bundeve i kolač. Ponekad maslac i maslinovo ulje pomiješano u jednakim omjerima, je da je s njima i dodati više suho bijelo vino, a ponekad čak i tijekom pohađanja duhove.
Evo što: u tom procesu pečenja svakog zrna riže otvorio tzv pore kroz koje je na kraju aktivno će upiti juhu, i dalje zadržati svoj oblik bez okreću kašu. Tijekom ovog tretmana, rižu i miješajte stalno treba držati posudu na srednje jakoj vatri, a kad dođe vrijeme za dodavanje juhu, pobrinite se da je u potpunosti apsorbira svaki pelete.
Alkohol, kao što su maslac, također dobar utjecaj na riži, sezona otvorena brže i dublje, osim toga, već jedinstven okus nadopunjen ugodne vinske bilješke. Za jelo ispalo još ukusniji, vrijeme pečenja može dodati još jedan tradicionalni sastojci: luk.
To je obično izrezati u male polukruga i poslan na riži nakon nekoliko minuta njegov tavi. Ostali punila su, naravno, savršeno nadopunjuju okus može biti drugačiji na svoj ukus, povrća, plodova mora, mesa ili ribe kriške, gljive i više.
Na primjer, tu je čak i slatko rižoto, slastice, koje se koriste kao punila kondenziranog mlijeka, čokolade, bobičastog voća, prženih badema, na temelju ovog jela je ponekad spremni pudinge, nadopuniti vina umakom i svježim voćem.
Recept talijanski rižoto s nadjevom od gljiva
Kao primjer, odlučili smo ponuditi vam vrlo čest i ukusni rižoto opciju gljiva. Dakle, što nam je potrebno?
Slika "Arabyo" - 200 g; gljive ili gljivama - 100 g; chanterelles - 300 g; bijelo vino - 100 ml; Pecorino Romano sira - 50 g; maslinovog ulja - 50 g; luk - 1 kom; ružmarin, majčina dušica, bosiljak, kopar, peršin, sol i papar. Stavite posudu na plameniku, zagrijte maslinovo ulje u njemu, prelijte natrag rižu i pržiti 1 minutu, a zatim dodajte nasjeckani pola prstenje, luk, pržiti nekoliko minuta. Nakon sipati vino, neprestano miješajući ne zaboravite puno, dok se tekućina potpuno ispari, povremeno dodajući vodu ili pileća juha.
Kad riža je spreman, a tekućina ne ispari, možete dodati gljive. Za to im prethodno isprati, izrezati u male komadiće i pržiti na maslinovom ulju u posebnoj posudi.
Mala hrpa timijana grančicu ružmarina i nekoliko grančica drugih biljaka sitno sjeckani i s dodatkom gljiva, rižoto poslati gulaš dok se spremni. Nemojte zaboraviti dodati sol i papar na okus jelo i dvije minute dok kuhani dodajte naribani sir.
