Stoljećima, ova bočica ukrašena tamne tekućine tablicama kraljeva i plemića. Pa čak i danas, kada je raspon kulinarskog novca prevrtanja, balsamico ocat se smatra jednim od najvećih svjetskih ukusnih začina.
Međutim, ništa ne čudi ovdje - samo par kapi jelo čarobne tvari pretvara u pravi remek-djelo. Zato moramo znati više detalja o svojoj povijesti i čarobnu moć.
Kada je sve počelo? Po prvi put barel balsamico octa predstavljena kao dar kralja Henrika II Franačkoj, prije gotovo tisuću godina. Nepotrebno je reći da je predstavljanje odmah ocijenjeno cijenjen i staviti u svakodnevnom monarh izbornika. Od tada, tradicija da izvorne barela čvrsto ukorijenjen među poznatim europskim obiteljima. Jedinstveni recept pažljivo čuvali od znatiželjnih očiju i prošao strogo naslijedio.
Danas se situacija promijenila nešto i izvrsna ocat je postala pristupačna - danas dragocjen staklene boce krase police mnogih dućana. Iako cijene proizvoda je vrlo visoka, pupi sladokusci su sve mogućnosti za nove, neobične eksperimente.
Što je balsamico ocat? Classic balsamico octa je izrađena od soka od bijelog grožđa je kuhano na guste konzistencije. U dobiveni sirup dodajte malo octa, a sve se tekućina ulije u boce od drveta. Oni su izabrani, ovisno o ukusu budućeg proizvoda.
Dakle, kontakt s balsamico kestena obojiti tamnu boju, višnje čini više slatko hrast daje okus s daškom vanilije, smreke i ispunjava rijetkih eteričnih ulja. Tijekom fermentacije tekućinu povremeno ulije u cijevi cijevi koja vam pomaže dobiti jedinstveni buket svojstva i značajno poboljšati sastav balsamico octa.
Minimalno razdoblje sazrijevanja balsamico je tri godine, ali najčešće ocat prožet mnogo duže. Na primjer, postoje sorte koje se mogu pohvaliti gotovo jednog stoljeća izloženosti.
Što kaže ambalažu? Valja napomenuti da je izvorna balsamico ocat proizvesti samo dvije talijanske provincije - Modena i Reggio Emiliji. Boce octa iz Modene imati kvadrat bazu, dok je proizvodnja Reggio Emilia ulije u oblike koji nalikuju obrnuti tulipan.
Na taj bi se utvrdilo vrijeme ekspozicije u većini slučajeva oka. Da, kremasti kapu na bocu sredstva Modene za više od 12 godina, a zlato - najmanje 25.
Uz pakiranje od Reggio Emiliji učiniti ga još jednostavnije - samo pogledajte boju oznake. Gdje se pojam crvene boje od 12 godina, srebro - zlato i 18 do 25 godina ili više.
Koliko zabavno? Nažalost, izrada krutog balsamico termina izlaganja uključuje dodatne financijske troškove, jer moramo obratiti stotine nijansi. Osim toga, za vrijeme sazrijevanja velike bačve vidbrakovuyetsya, čime se povećava cijenu konačnog proizvoda. Nije iznenađujuće, po litri čarobno znači dobi 12 i više godina morati platiti cijenu za 500-600 eura.
No, ne brinite - proizvođači proizvesti mnoge male boce (volumen 100 ml) po cijeni od 40-50 eura po komadu. A s obzirom da je potrošnja se mjeri kapi octa, postaje jasno - magija tekućina dovoljno dugo stvarno.
Kako koristiti balsamico? U stvari, uporaba balsamico octa u kuhanju ima gotovo nema granica. Da, sjajan je način postaje izvrstan preljev za salate i juhe, marinadama za meso i ribu za popunu pirjana gljive, plodovi mora i veliko uz deserte. Nepotrebno je reći, čak i jednostavni kruh s kapi balsamico octa u pravu poslasticu! Pa, jagode u kombinaciji s neobičnim pikantnim okusom prepoznali najbolju svjetsku desert!
Je li bilo korist? Naravno, okus octa stajala na počasnom mjestu. Ali ne zaboravite o svojim blagotvornim svojstvima. Nije ni čudo da toliko godina balsamico tekućina koristi u medicinske svrhe - to je tretirana za upale i liječene rane. To i ne čudi, jer je magija tinktura ima izvrsnu antimikrobno i restorativne svojstva.
Osim toga, balsamico je pravi Barn hranjive tvari. To se koncentrira u puno kalija, kalcija, cinka, magnezija, željeza i fosfora. A ipak - antioksidansi, najbolji asistent u borbi za mlade.
Bolje, skuplji? Danas, mnogi prozori supermarketa nižu jeftine imitacije balzamykov. Nažalost, natpis na etiketi - jedina stvar koja povezuje ove proizvode s izvornikom. Zato nakon kupnje mnogi nevolji otkriti eksplicitan dosadan okus "kemija".
Međutim, možete uspješno izbjegli razočaranje, ukazujući na čvršće začin u originalnoj ambalaži. Iako cijena je nešto viši troškovi uistinu obistiniti - za zadovoljstvo i korist u tom slučaju će biti najautentičnije.
Oni jedu samo ruku da se ne izgubi jednu kap dragocjene juhe (na čepovima nameću strogi tabu). U klasičnoj izvedbi su grude mljeveno janjetina i sjeckani zeleni zbog lijepih vrećica tijesta. Njihovi moderni kolege snažno povezane s mlincima, janjetina zamijeniti pristupačniji mješavinu dvije vrste mesa - svinjetine i govedine. Priprema gruzijske nacionalne jelo je vrlo jednostavno, pogotovo kad se govori o tome kako kuhati khinkali paket. Saznajte osnovne recept?
Cook smrznute khinkali Problem broj 1: Osigurati odgovarajuću količinu vode. Kuhajte ga u veliki lonac, suncokret. Pepper i staviti "Lavrushka" pravi gurmani ne preporučuje. Khinkali uronjen u kipuću vodu jednu po jednu, pozorno drži "rep". Ako vidite da se zaglavi na dnu, pažljivo ih odvojite drvenom žlicom, pazeći da ne razbiti. Ispalo? Sada Pokrijte posudu s poklopcem i uporište 15 minuta. Spreman khinkali trebao izaći.
Cook khinkali u multyvartsi Ono što stoji na štednjak, ako možete kuhati u khinkali multyvartsi? Kuhanje će biti la "meso za par." Stavite ih u unaprijed nauljenu grill s maslinovim uljem (to treba tijesto zaglavi). Ulijte u zdjelu hladne vode, baciti ga okus je malo graška klinčića. Zatvorite poklopac. Odaberite "parobrod" jelo - "meso". Postavite timer za 35 minuta. Tada čudo sama stroj nositi: samo ćete ukloniti aromatičnu poslasticu.
Hranjenje na stolu, služio obrok peršin ili cilantro. Umak? Na amater! No, boca vina gruzijske bi biti od pomoći.
Naravno, to bi bilo u redu da se kuhati khinkali, zapela sam, pa razmislite sljedeći klasični recept.
Jednostavan recept khinkali Za nadjev će trebati: - Ovčetina - 500 g;
- Zeleni (peršin, cilantro, estragon) - svjetla;
- Češnjak - 4-5 češnja;
- Veliki luk;
- Sol i svježe mljeveni crni papar.
Priprema Meso izrezati Highlanders bodež. Mi ćemo organizirati helikopter s velikim rupama u rešetke. Uvijanje janjetina, pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem, češnjak i luk, dodajte sol i papar na okus. Stavite nadjev u hladnjaku - čak i pričekajte da se tijesto je učinio.
Za klasične choux tijesta (pogodan ne samo za khinkali ali ravioli ili knedle) ulijte čašu brašna na brodu. Napravite depresije u brda, tamo sipati 1/3 šalice posoljene vode, nježno vymishayte. U 500 grama mesa će morati dvostruku dozu (u jednom koraku gnječenje neugodno) - ponoviti postupak.
Sada možete početi modeliranje, pravi khinkali obuhvaćaju 20 nabore na svakoj vrećici! Roll tijesto krug. Stavite žlicu nadjeva na njemu. Obrazac graciozne nabora. Zlipyvshy "rep" Move snop se: to je potrebno ispitati na prisutnost praznine, a istodobno organizirati između testa i mljeveno zračnog prostora u kojima se nakupljaju zalihe.
Rezultat se pohranjuje u zamrzivaču do šest mjeseci.
Većina kuhinja skeptični iznutrica. Da, postoji mnogo recepata za ukusna jela iz jetre, bubrega, mozga, a oni ne uzimaju se pripremiti za odmor blagdane.
Iznimka, možda, samo jezik. Nominalno pripadaju klaonički proizvodi, govedina ili svinjetina jezika, kuhani u skladu s pravilima kulinarstvu je pravi dragulj za stolom - da li je to obiteljski odmor ili poslovni gužve banket.
Proces kuhanja svinjetine jeziku Kuhanje svinjski jezik - užitak ne treba nikakve posebne pripreme i kuhanje vještine. Prilično rezati nožem jezike višak masnoće (pa čak i onda ne uvijek), isperite pod tekućom vodom i uronite u kipuću vodu. Možete sigurno sjediti ispred TV i uživati gledajući svoj omiljeni film. Domaćice koje ne znaju kuhati svinjski jezik, ne morate brinuti: predstava traje točno istim jezikom koliko je potrebno za postizanje pune spremnosti, to je - 15-2 sati.
U svakom slučaju, možete koristiti najlakši način da se utvrdi spremnost mesnih proizvoda - provjerite mekoću vilicu. Ako prođe lako kroz vlakno, onda je kuhana, iscrpljen može juha lonac, i umjesto toga prelijte hladnom vodom 10-15 minuta. To je učinjeno kako bi se lako ukloniti iz jeziku grube gornjem sloju (da ne jede), pod kojima se okreće meso nadmetanje.
Prilikom kuhanja neke dodala da kipuće vode začini, bilje, luk, mrkva jezik. Sve to može donijeti neke začin, ali prekomjerne količine aditiva mogu "osvojiti" delikatan okus i miris delicija proizvod.
Ohlađeni jezik izrezati na tanke kriške preko vlakana i služio kao prilog ili dopunjeni rezanje, što je velika kao što su konzerve grašak, kuhani kukuruz, grah, prokulice.
Poznavatelji radije zamijeniti meso kuhano jezik, što je u mnogim tradicionalnim receptima salate. Ali ima dosta jela koje kuhani svinjski jezik dodijelio glavnu ulogu. Međutim, njihove pripreme treba više vremena i truda.
Pečena sa sirom jeziku Za pripremu je potrebno: svinjski kuhano jezik, 1 šalica smrvljenog krekeri, maslaca 200 grama, 200 grama sira (najbolje durum).
Sir, rešetki, u kombinaciji s krušnim mrvicama. Smjesa je temeljito izmiješana.
Spremni jezik izrezati na kriške. Polovica njih uklapaju u krevet tavi. U sloju kriške jeziku izlijevanja polovicu smjesu sira. Ne kriške jezik postavljen drugi sloj, koji je ispunjen sa smjesom sira. Sve ispunjena rastopljenim maslacem. Tavu staviti u zagrijanu pećnicu na 15 minuta.
Pripremite puding rez u dijelove i služiti, ukrasi sa začinskim biljem.
Medaljoni od govora u Gruzije Sastojci: kuhana jezik, 300 grama gljiva, 200 grama kiselog vrhnja, 2 velike luk, 05 šalica oraha, 3 češnja češnjaka.
Spremni jezik izrezati na kriške i razlaže se u tavi, namašćenom. Luk i gljive slomiti žaru. Orašasti plodovi i slomiti češnjaka dok ne dobijete glatku (u mužaru ili mikseru), pomiješajte s kiselim vrhnjem. Ovako pripremljen umak žlica razlaže na svakoj kriška jeziku.
Deco je smještena u zagrijanu pećnicu 200 stupnjeva 5-10 minuta samo onda spremni prevesti medaljoni na pladnju, pospite začinskim biljem i služio na stolu, iznenađujuće gostima šarmantan miris i okus predivan kuhana jela.
