Mnogi od nas se kao sir. Pravi znalci ne samo povremeno kupiti proizvod u trgovinama, ali pokušajte ga sami kuhati. Posebno nježna i ukusna mozzarella. Traži na policama danas je moguće, ali da cijena nije sretan. Dakle, pokušati napraviti mozzarelle kod kuće. To nije tako teško.
Što je to?
Općenito, takva delikatna i ukusan sir je davno, prvi se put spominje datiraju daleko 1570. godine. Tada je pojam. Tu je riječ od glagola «mozzare», što na talijanskom znači "mijesiti, mijesiti."
Dakle, prije nego što je stvorio ove neobične kugle ili pletenice (što je često u obliku sira proizvedenog), puno ruku napao da je stekla potrebnu konzistenciju. Ovaj sir pripremljen od mlijeka bivola, to je vrlo cijenjen, jer sadrži mnogo minerala potrebnih ljudskih, elemenata u tragovima i vitaminima. Ali, naravno, mlijeko nije tako lako dobiti, tako da se može koristiti jednostavno, poznato da mnogi kravljeg mlijeka, ovaj okus nije gori, iako klasična to će biti malo drugačija. Postoji nekoliko vrsta ovog sira. Na primjer, "Mozzarella di Buffalo" nužno pripremljeni od mlijeka bivola, ali "Mozzarella di latte Fjord" je napravljen od kravljeg mlijeka.
Kao što se dobiva?
Govoreći o kuhanju u tvornici, sve je kao što slijedi. U tvornici isporučio najsvježiji mlijeko. U prilogu serum, koji počinje proces fermentacije i pomaže pripremiti proizvod za daljnje manipulacije.
Ali kolaps pruža kroz poseban sыchuzhnomu enzim ekstrahiran iz tele želučanog soka. Nakon dodavanja enzima počinju zagrijavati mlijeko da se ubrza proces. Temperatura mora biti određena, što je pruža posebno delikatna tekstura. Zgrušavanja u takvim uvjetima temperature traje oko 30-40 minuta. Prema tome, mlijeko zhornulosya, formirana tvorozhystaya masu. To mora biti pomiješana kao kuhari bi dugo metalne šipke sve dok sve dok ne formirana viskoznu masu. Zatim ostavite pola sata sastava, a zatim vratiti dvoličnost. Zatim se masa stavi u serumu i styhne tamo oko 5-8 sati. Onda sastav uronjen u vruću vodu, a zatim ispruži i izrezati. Zatim mozzarella umočen u sastavu soli da je sir bio blag. Spremni za spremanje loptice umočen u vodu razrijediti serumu, što je također dodano i malo soli. Kao takav, uređaj pohranjuje. Početna mozzarella priprema neke kao dobro, ali neki od sastojaka i fazama proizvodnje će nešto mijenjati.
Kuhanje kod kuće
Dakle, kako kuhati slatki i ukusni mozzarella sir kod kuće? Evo što trebate napraviti:
4 litre mlijeka (po mogućnosti uzeti masnoće, ruralni, testira krave);
15 žličica limunske kiseline;
175 ml vode;
sirila (najbolje u apoteci prije upotrebe, pročitajte korisnika).
Sada pouku o tome kako se pripremiti:
Dakle, prvi razrijeđene limunske kiseline u vodi. Ova komponenta je potrebna da se dobije sirovi željene konzistencije. Voda bi trebala biti hladna, kuhano bolje, jer klor može ubiti neke komponente kiseline, onda vam neće uspjeti. Dakle, mix pravu količinu kiseline u 125 ml vode dok se ne rastopi.
Sada uzmi ostatak vode (50 ml lijevo), otopiti ga vriti. Točan iznos će biti naznačeno na pakiranju, ali morate malo o malom patiti. Smjesa se miješa da se otopi prašak.
Ulijte mlijeko u tavi, vruće to ne bi trebalo biti, maksimalna temperatura je 17 stupnjeva, ako prelazi vrijednost, mlijeko dodavanjem kiseline odmah skratiti, koji se još nije potreban.
Sada stavite posudu na štednjak, vatra bi trebao biti jasan. Bolje je da se poseban termometar za nadzor temperature. Zagrijte mlijeko do 35-38 stupnjeva je potrebno, ne više.
U grijanom mlijeko ulijte otopljeni enzima, sve dobro izmiješajte. Umiješajte sve za 2-3 minuta. Vatra u isto vrijeme trebala biti minimalna, a zatim (nakon 3 minute) može biti isključen.
Pokrijte posudu s poklopcem, pričekajte oko 30-40 minuta. Mora ići koagulacije proces. Formirana Vi ugrušak. Masa ne lijepi za prste.
Ugrušak ulov pomoću prorezom žlicom ili cjedilo, tresti višak tekućine.
Dobivena serum (što je ostalo nakon sklapanja), zagrijava na oko 85-90 °. Dio toga (oko čaša) vidlyyte i soli na okus. U ovom dijelu ćete biti spremni sir trgovine.
U grijanom sirutka od sira dip. Stavite na debelim rukavicama kako ne bi spali svoje ruke. Nakon što je oko 10-20 sekundi, izvadite ugrušak sjećam ga se protežu. To ne bi trebalo suza. Onda opet niže u sira sirutke, a zatim se protežu, mnit. Ponovite postupak dok sve dok smjesa ne postane viskozna, homogena i mekana.
Izrežite mozzarelle u kuglice spremni ili trake. Gotovo!
Po želji, zagrijavanje i istezanje, a možete dodati začine ili čak komada maslina (a neki dodajte šunku) da bi okus više neobično.
Kako čuvati?
Kako čuvati sir spremni? Dakako, u slanoj sirutke ste spremni unaprijed. Ako ste samo staviti loptu na pladnju, oni mogu isušiti. Dakle, umočiti u sira sirutke i uklonite hladnjak. Dakle, proizvod se može čuvati nekoliko dana, ali prije jedete, to bolje.
Što kuhati pečena?
Postoji niz recepata koji koriste ovaj sir. Na primjer, možete napraviti salatu s rajčicama i drugih sastojaka. Nudimo nekoliko mogućnosti.
Salata "Caprese"
Trebat će vam:
8 cherry rajčice;
200 grama mozzarelle;
gomila bosiljka;
1 žlica maslinovog ulja;
1 žlica balsamico octa;
1/2 žličice meda (bolje tekućine);
sol i papar na okus.
Priprema:
Cherry prepolovljena
Ako se sir loptice su velike, izrezati ih. Kuglice rez nije potrebno.
Bosiljak operite i osušite, a zatim izrezati (ne previše male, tako da je osjetio u salatu).
Sada pripremite umak. Da biste to učinili, pomiješajte ulje, ocat i med, umutiti zaliha.
Spread na tanjur sira i rajčice, pospite bosiljkom sve, a zatim prelijte umak sastojke. Spremni.
Usput, bosiljak možete lako zamijeniti tender rukolom.
Salata s kozicama i mozzarellom
Za pripremu vam je potrebno sljedeće sastojke:
100 grama sira;
1 rajčica ili 5-6 cherry rajčice;
50-70 grama slanih lososa;
1/2 lukovice;
kiselo vrhnje ili majoneza;
kopar ili peršin;
soli na okus.
Fazi pripreme:
Rajčice operite i narežite na kockice (cherry rajčice može smanjiti na pola).
Losos je također smanjiti.
Sir i na kockice. Ako male loptice ili ih rasturati.
Zeleni operite i sitno posjeći.
Luk izrezati na pola prstenova (ako je gorka, prelijte ga kipućom vodom s gorčinom lijevo).
Pomiješajte sastojke, sezonu s majoneze, sol.
Jedite mozzarelle s užitkom!
Postoji širok izbor jela raznih kuhinja. Na primjer, možete pripremiti ukusnu rižoto svjež. No, sve to dolazi iz isto kao što bi željeli. U svakoj obitelji ima svoje vlastite trikove, ali postoje određena pravila i priprema.
Malo povijesti
Pilav je tako davno da je točno mjesto podrijetla ne može se utvrditi. Vjeruje se da su prvi takvi obroci već su spremni, kada je počeo obrađivati rižu. Mnogi se slažu da je riža je u Indiji prije naše ere. Kasnije ovo jelo je proširila diljem svijeta i osvojio srca sladokusce.
Pilav se sastoji od dvije komponente: žitarice dio i bakra. Zirvak - tzv punjenje sos. Vi ne bi trebali pretpostaviti da to može biti samo meso. Tako često jelo priprema s janjetinom, neki to učiniti s govedine ili piletine. Ali zapravo kuha korištenje i ribu i plodove mora, te razne povrća i voća, pa čak i voće. Ali žitarica pruža rižu, ali zapravo može dobro upotrijebiti i druge žitarice, proso, heljda, zob, pa čak i tjestenine. To sve ovisi o vašoj mašti i kuhati. Osim toga, svaka zemlja ima svoje posebne recepte.
Značajke kuhanje
Dakle, kako kuhati ukusna, autentične rižoto, pa je otišao mrvi? Da, svaki kuhar, svaka obitelj ima svoj recept. No, u nastavku smo popis osnovnih pravila i trikovi:
Prvo, važno je odabrati pravu rižu za pilav. U stvari, nije sve sorte su prikladne, jer su neki od njih sadrže previše škroba, što je rezultiralo veza. Drugi, međutim, pretjerano suha. To je najbolje da odaberete azijske sorte, kao što su Alanga, devzyra, akmarzhan i slično. No, to može doći k sebi i Krasnodar značajke, ona također upija vlagu i masnoću.
Druga važna točka - izbor jela. Najbolja opcija - stvarna lonac, ali to nije sve. Možete kuhati rižu u tavi, pa čak i multyvartsi (ova opcija je zgodan i jednostavan), ali su jela trebaju biti debeli zidovi i dno. Sastojci će se ugasiti i duge zagrijali tako tankih stijenki posude za takve svrhe neće raditi.
Ako ste debeli (a to je najbolja opcija), ona mora nužno pečeno da se grije na maksimalnu temperaturu i doslovno zakuha. Ako ne, onda je to zlatna riža ne dobijete boju neće biti zasićene i okus. Ako koristite ulje, a zatim pržiti iskusni kuhari ga preporučiti luk. Fry trebalo biti dobro i dugo, i luk treba biti odbačena. Čvarci i bolje mast uklonjena.
Za pripremu prvi dio ovog jela (zirvaka) mesa i povrća (ili bilo koje druge sastojke) prvo mora pržena, a zatim pirjati dugo vremena, tako da je dao sok, koji će potom potopiti u rižu. Jedan prženje ne sjećam se!
Također je vrlo važno da isprati rižu. Učinite to vrlo pažljivo, tako da nema prašine, nema smeća je ostalo. Ako ste ovaj trenutak zanemariva, a krupica samo zlypnetsya. Navodnjavanje potrebna u hladnom čistom vodom. Ako prljave riže, morate sipati vodu za najmanje 10-20 puta!
Kad pot je spremna, dodati oprano rižu. Da li je to u redu. Ostali sastojci nužno mora biti smješten na dnu. Dakle, prelijte rižu pažljivo tako da je na gornjem zirvaka. Ako ne miješati, a krupica samo pryhoryt, te dobiti kašu.
Tada ćete morati dodati vode. Ulijte tanka tok nježno sastojci ne miješaju. Točan iznos ovisi o riži i njegovih svojstava, ali tekućina bi trebala biti oko toliko da je prekriven lik 1-2 cm.
Kada se sve voda apsorbira u stražnjicu, provjerite postoji li dovoljno o tome. Ako tvrdi rižu, dodajte jež tekućine. Zatim, pokriti poklopcem lonac potushylos sve zajedno dobro.
Možete koristiti razne začine. To može biti trava, zelene paprike i tako dalje. Oni moraju dodati na kuhani zirvaka da oni ne vыparylys, ali odjeven u slici.
Recepti
Nudimo vam neke provjerene recepte pomoću kojih ćete kuhati ukusna pilav.
Uzbekistanski pilav
To je klasični recept. Za pripremu pilav u uzbečki trebate:
1 kg riže;
2 glave češnjaka;
1 kg ovčetina;
300-350 ml biljnog ulja;
4 luk;
1 žličica korijandera sjemenke;
2 sušena crvena paprika kapsulu;
1 mrkva;
1 žlica tlo ziry (kumin);
1 žlica sušene žutika;
soli na okus.
Sada pouku o tome kako se pripremiti:
Za početak isprati rižu. Učinite to sve dok voda je potpuno jasno i čisto.
Zatim pripremiti druge sastojke. Češnjak se mora čistiti od vrha tanke ljuske. No, Split glavu na zubima je potrebno.
Tri žarulje čiste i narežite na pola prstenje. Jedan nechyschenomu dopust.
Mrkve su dobre za pranje i nasjeckajte sitne i fine trake.
Ovčetina izrezati u male kocke.
Stavite čajnik na vatru, ulijte ulje toplinu dobro. Dodajte sirove luk i pržiti ga cijela. Kao rezultat toga, to bi trebalo pocrne. Izvadite ga iz posude i odbaciti. Za dodatnu mahuna ne ostane u ulju, izvadite ga prije (vrh, koji je odvojen odjednom).
Sada predaje na dnu ostatka sjeckani luk i pržiti do zlatno smeđe (oko 7-10 minuta).
Učite narezane janje i pržiti ga do tada, dok zlatno kore oblika.
Sada dodajte mrkvu. Fry sve zajedno oko 3-4 minuta. U ovom trenutku, miješa ništa. Zatim umiješajte svih 10 minuta, ali se stalno miješati.
Kuhajte vodu i ulijte kipuće vode u loncu. To bi trebalo pokriti sve sastojke za oko 1 inč (ili prstom).
Crvena paprika fino fino posjeći (ili mikser za mljevenje), dodati u lonac. Požara smanjila na najmanju moguću mjeru i pirjati sve sat.
Zatim dodajte ostale začine stushkuyte još 10-15 minuta.
Sada pažljivo nokautirati značajke, svoju glatku površinu. Ne dajte se smetati!
Tanak mlaz preliti kipućom vodom. To mora obuhvatiti ima nekoliko centimetara.
Kad riža upija svu vlagu u sastojcima guranje glave češnjaka, pokriti posudu s poklopcem i kuhajte dok se kuha. Provjerite je mogao odsvirati na površini gliser. Zvuk mora biti gluh.
Ubod pilav tanki ražanj na nekoliko mjesta, napraviti vatru i kuhati pilav minimalno oko pola sata.
Jednostavno pilav
Kako napraviti jednostavnu i ukusnu pilav s piletinom? Trebat će vam:
300-400 grama piletine;
1 šalica riže;
1 češanj češnjaka;
1 glavica luka;
1 mrkva;
2 šalice vode;
soli i začina po želji.
Evo kako kuhati rižu:
Luk očistite, sitno nasjeckajte sitno.
Češnjak očistite, rezati.
Mrkva oprati, trljati na ribež.
U posudu ulijte ulje, pirjajte češnjak, luk i mrkvu do zlatno smeđe.
Kockice piletine, dodajte preostale sastojke, pržiti do zlatno smeđe.
Dodaj začina i promiješajte.
Dodaj rižu, razini (ne miješati!).
Ulijte vodu, dodajte sol.
Kuhajte rižu dok ne omekša, a zatim pokriti poklopcem lonac, pirjati sve za 20-30 minuta, a zatim umiješajte (opcija). Gotovo!
Pripremite ukusnu rižoto kuću, liječenje gostima i raduyte kućanstvo.
