Japanska kuhinja je duboko ugrađen u našim svakodnevnim životima, a često moraju kuhati egzotične jela kod kuće. Najpopularniji sushi i peciva, sastojci koji ne mogu uvijek naći u prodaji. Na primjer, vlasnik stalno morati riješiti problem što se zamijeniti riže ocat role. Japanski riža je također razlikuje od autohtonih sorti, ali na pravilnu pripremu može sakriti tu činjenicu. Važno je da se riža mrvi i ne presuse.
 Riža ocat je sastavni dio japanske kuhinje. To je izvorno uvezena iz Kine i namijenjeni samo za sladokusce. Bilo je potrebno nekoliko stoljeća da postane vrijedan sastojak domena mase. U Japanu, riža ocat se proizvodi destilacijom zrna riže. Proizvod razlikuje slatkog okusa, a ne kao što je oštar od zapadnih dizajna. Egzotični začin ima visoku vrijednost, mekani okus i antibakterijska svojstva, što je vrlo vrijedna činjenica, s obzirom da su mnogi od jela je sirova riba.
 Zbog nedostatka domaćih brojačima izvorne japanske sastojak, naši zemljaci dugo su pronašli način da se zamijeni riže ocat prilikom sushi. Iskusni ljubavnica pomoću običnih vino ili sličan proizvod koji omogućuje jednostavan jela i kiselo okus. Drugi način da zamijeni riže ocat je istjecanje u obliku soka od limuna sa šećerom otopiti u kipuću vodu.
 Savjeti vrhunskih kuhara:
 - Balsamico octa crna kao zamjena japanski sastojak ni smatrati;
 - Grožđa, jabuka ili obični ocat treba razrijediti na koncentraciju od 4%;
 - 1/3 šalice tekućine smjesu doda šećer (2 L) i soli (1.5 h L..). Dobivena otopina se stavi na vatru i dovede na visokoj temperaturi (ali ne vrenja). Pripravak bi trebao miješati neprekidno sve dok je sadržaj u potpunosti ne otopi.
 Riža ocat kod kuće može biti kuhana sa sojinim umakom. Trebat će vam:
 - Obično 6% octa (bijelo vino, jabuka) - 50 ml;
 - Šećer - 20 g;
 - Soja sos - 50 ml;
 - Sol -. 05 h L.
 Kako se ne bi narušio glatka okus japanskih jela, začini iznos bi trebao biti nešto manja. Ako želite postići savršen okus začina, možete kuhati rižu ocat kod kuće. Morat ćete čistu krug zrnate riža (40 g), razne vrste žitarica, šećera ili meda rješenje vode (1 L), riža kvasac. Dakle, priprema kokumotsu octa (SU). Ako zrna isključiti iz receptu, možete dobiti ocat yonedzu.
 Tehnologija riže ocat
 Sl prethodno natopljene tijekom 4 sata, a zatim se stavi preko noći u hladnom mjestu. Voda treba isprazniti rižu i dodati da je šećer brzinom od 075 g / 250 ml tijekom 20 minuta u vodenoj kupelji grije do otapanja šećera. Zatim, u smjesu, čime je 1/4 žlica kvasca, stavite na toplo mjesto i fermentirani. Fermentacija se odvija unutar 4-6 dan. Kao rezultat reakcije stvara alkohol, koji se kasnije pretvara u kiselinu. Nadalje, rješenje bi trebalo biti pretočena u čistu jela i ostaviti ga za mjesec dana. Ocat smatra spreman, ako to ne osjećam prisutnost alkohola i slatkiša. Prije punjenje sadržaj, kuhati i procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
 Nastali ocat je muljevito dosljednost. Da ga očistiti prije procesa vrenja mix koji želite dodati tučeno proteina. Proizvod dolazi slatki, mirisni, mekani i nježni.
 Priprema sebi riže ocat, imajte na umu nekoliko nijansi:
 - Banke moraju pokriti sadržaj gaza;
 - Smjesu treba samo ometati drvenom žlicom;
 - Riža ocat je bogat aminokiselinama i može se koristiti za mariniranja mesa.
 Pripremljen začin ne služi samo za japanske hrane, ali je potrebno za salate, kuhanje umaka i raznih bezalkoholnih pića. Riža ocat postupno zamjenjujući tradicionalne začin za europske i međunarodne kuhinje je vrlo popularan.  

 Šparoge - povrće, a novo za naše klijente, prije samo nekoliko stoljeća, što je s pravom smatra izuzetna poslastica gurmanski zastupa kraljeva i careva. Šparoga se uzgaja gotovo u cijeloj Europi, osim toga, ona također može naći u zapadnoj Aziji i sjevernoj Africi.
 Uglavnom se koristi u hrani samo mladica koji je upravo izašao iz tla. Ako ste propustili ovu točku i neka lišće početi razvijati, a stabljike podebljati, a zatim leta se ne može pojesti.

 U današnjem svijetu, ovo povrće ne spadaju u jeftinu hranu, zbog svoje relativno složenom procesu rasta i kratkog roka trajanja: od jedne biljke u sezoni možete prikupiti oko 10 mladica, koji će trajati samo dva obroka bočnih kuhanje jela!
 Zanimljivo, šparoge poznati ljudi od davnih vremena, prije nego što je narasla i bere isključivo u medicinske svrhe, kao što je dobro u krvi pročišćavanje i diuretik.
 Njegova nasilna popularni šparoge stečena kroz bogatu lepezu hranjivim tvarima i vitaminima, ali osim toga, šparoge - kalorija proizvod koji može biti velik za ljude koji slijede dijetu.
 B vitamini A, E, C, folne kiseline, mangana, kalija, kalcija, selena, bakra - a to je samo dio velikog skupa elemenata koji obogaćuju ljudsko tijelo je u stanju šparoga.
 Da biste uživali u svim okus proizvoda, a ne propustite ni koristan element u tragovima potrebno znati kako kuhati šparoga zeleno, jer to je - što je najčešći posjetitelj naših dućana.

 Usput, treba napomenuti da je šparoga je drugačija: zeleno - najčešći, jer se uzgaja tijekom cijele godine na otvorenom i na plodovima se bere tijekom cijele godine.

 Tu su i bijela šparoga - okus i hranjive ga postaviti gotovo identičan zelene, iako to košta više, a uzgaja se u tamnim područjima. S ovom metodom, puca, potpuno lišen sunca i raste više nadmetanje. Najljepši i egzotične vrste - ljubičasta šparoga, koja ima najmanji vremena skladištenja od 3 dana.

 Tajne kuhanja

 Najvažnija tajna - je sposobnost da odaberete pravu šparoge. Od uspjeh poslovanja ovisi 50% rezultat, jer je, kao što smo rekli, da je od posebno uzgojene frustriran i šparoge, koji je odmah došao do trgovine može pripremiti zaista ukusna i ukusna, puna dragocjenih vitamina i minerala.

 Ideja da je natječaj puca ovisi o njihovoj debljini - lažna. Najvažnija stvar pri kupnji šparoga obratite pozornost na njezin izgled, to ne bi trebao biti malo spor, međutim, izaberite mladice sa elastičnom stabljike, svježu posjekotinu i malih gustih vrh. Kod kuće, ona također ne može zadržati dugo, inače će se brzo gube okus.
 Ako i dalje želite zadržati šparogu za vrijeme, najbolji način za to - brzo zamrzavanje. Za ovu svježih izdanaka, ulijte kipuće vode 3 minute, izvadite cjedilo i prelijte hladnom vodom, tako da ne nastaviti "dovaryuvatysya" pod vlastitim temperaturi.
 Sljedeći izdanci morati spakirati u torbi i stavite u zamrzivač. Frozen šparoge time čuva najveću moguću količinu hranjivih tvari i okus.
 Recite što vam se sviđa, ali ovo povrće je stvarno nevjerojatno, jer mnogi vitamini osim brzog i nevjerojatna okusa, ima dosta recepata koji se obraćaju bilo koje jelo umjetničko djelo, juha, toplih predjela, salate, pizze, šparoge za uporabu u nezavisne od njegova pržena, kuhana, pirjana, pa čak i konzerve.

 No, prije nego što postavite za stvaranje bilo jelo sa šparogama, morate naučiti ga očistiti, ako se to radi u redu, onda riskirate pokvariti jelo. To zahtijeva kreće od vrhova baze stabljike, struže gustu kože s oštrim nožem, a zatim puca dobro isprati. Spremite se to ne bi trebao biti na koži četke, kako to, ili ne dobijete željeni okus.
 Ako se odlučite za kuhanje šparoga kao zasebna jelo, najlakši i najčešći način - to proizlazi kuhajte u slanoj kipućoj vodi. Iskusni kuhari da morate kuhati šparoge na posebnom tehnologijom, jer je stopalo čvrsto njezin vrh, potrebno je oko pet izdanaka veza između kulinarske niti ili strelicu zeleni luk, izrezati završava s oštrim nožem.
 Takva "buket", manji proizlazi 3-4 cm prema dolje u kipućoj vodi 5-6 minuta. Dakle, vrijeme je da provarytysya proizlazi i vrhova "doći" za par, nakon vremena puca natrag u cjedilo i isperite hladnom vodom. Ako je sve učinjeno ispravno, rezultat - svijetle, sočan i natječaj šparoge, nije lišena korisnih svojstava.
 Jedite šparoge čista - prilično dosadna, često služi kao glavno jelo ili prilog koji može biti dopunjen nizozemski umak, koji je, usput rečeno, je njegova klasična pratnja.

 Recept Hollandaise umak

 Sok od limuna - 1 žlica. žlice;

 Jaja - 3 komada;.

 maslac - 100 g;

 čili paprika - 1/4 h žlica.;

 soli.

 Cijeli proces izrade Važno je vidjeti da se odijevanje u svakom slučaju ne kuhati. Limunov sok se zagrijava u posebnom spremniku rastopiti maslac, drugi donose vodu na čir. Zatim stavite posudu u kojoj se kuha umak na vrlo laganoj vatri (ili još bolje koristiti kadu vode).

 Odvojite žumanjke i prelijte ih u posudu za umak, umutiti početi da ih pucati prema dolje sve dok gusta. Započnite polako ulijte kipuće vode (tek toliko 4 žlice), i dalje gubitaka umak.
 Sada ulijte topli sok od limuna, izvadite posudu s umakom od vrućine i dalje gubitaka. Zatim dodajte rastopljeni maslac, sol i papar na okus, i dalje gubitaka. Umak je gotov! Važno je da zapamtite da morate stalno gubitaka stopu i u istom smjeru, inače rizik umak ugrušaka.

 Recept Šparoge s kozicama i avokada

 Šparoge - 12 kom;.

 Avokado - 2 kom;.

 crvena paprika - 2 kom;.

 Grah - 175 g;

 kozice - 250 g;

 maslinovo ulje, senf, češnjak, peršin po želji.

 sok od pola limuna.

 Za poznati način šparoge treba kuhati, svjež i staviti na stranu. Cut grah prokuhati u ovom trenutku kuhane kozice očistiti od ljuske, ostavljajući samo repove. Crvena paprika poslati u zagrijanu pećnicu, na kojem je obsmazhytysya do stvaranja spaljenu kožu.
 Zatim ga izvadite, stavite u zdjelu i pokriti s poklopcem za 5 minuta oguliti ode, a može se lako ukloniti, da mi na kraju vremena, a meso sitno izrezati.

 Avokado cut na pola, izvadite sjemenke, posuto limunovim sokom. Stavite ih u zdjelu avokada, narezane paprike, mahune i šparoge. Škampi podmazuje senf, pržiti ih na maslinovom ulju dok ne roza i dati svjež. Sada možete dodati u salatu, začiniti solju, češnjakom i začinskim biljem.