Odrezak - vrlo popularno jelo u svijetu, koja pruža debeli komad mesa obično izrezati iz leša krave, koja učinkovito i na neki način pržene na roštilju ili u tavi.
Prema nekim stručnjacima, pravi odrezak može se dobiti samo uz govedinu, jer to može imati nekoliko razina rumenila od kojih radikalno mijenja okus svih jela.
Ako ovo jelo priprema se s različitih vrsta mesa, onda to mora biti potvrđeno - Svinjetina odrezak, losos odrezak i tako dalje. Unatoč činjenici da je jelo u pitanju je vrlo skupo, kao i za njezinu pripremu može koristiti samo oko 10% svih životinjskih lešina, to je jedan od najpopularnijih i ljubljeni od strane mnogih, recept za kuhanje mesa.
Smatra se da je zemlja koja je dala svijetu, tako elegantno i ukusno jelo je Amerika, nakon svega tu je stvorila kult odrezak, osim toga, to je važan dio njihove kuhinje.
To je u Americi prepoznali i aktivno primjenjivati standarde koji utječu na izbor mesa za odreske i strogih pravila koja diktiraju kako briga za stoku, klanja uvjetima i sadržaju.
Dakle, ako želite probati pravi odrezak, zatim pitanje svakako bi trebao ići u Sjedinjenim Američkim Državama. No, ispostavilo se, kako bi pokušali ovo jelo, nije potrebno ići negdje, samo naučiti kako kuhati ukusna odrezak govedinu ili svinjetinu.
Vjeruje se da je do izazov ne može svatko, jer to zahtijeva neke kulinarske vještine i posebna znanja.
Naravno, kako bi se pripremila pravi odrezak, morate slijediti određeni skup pravila, jer ovo jelo ne samo komad mesa pečenog.
No, u isto vrijeme, ako je naoružan s kvalitetnim proizvodima i neko teoretsko znanje koje se može naučiti u ovom članku, kvaliteta i ukusna odrezak na stolu se! Idemo razumjeti ono kuhanje tajne, kao što je, ako i jednostavan, ali u isto vrijeme, tajanstveni jela.
Prva stvar koju bi saznali za sebe, je činjenica da je okus konačnog jelo, u većini slučajeva, to ovisi o kvaliteti i svježini, u našem slučaju, ovaj proizvod - meso.
Kako odabrati meso za odrezak?
Iako se bave sirovo meso je teško, dati ćemo vam primjer nekoliko jednostavnih pravila, na temelju kojih, niste pogriješili u izboru.
Ne zaboravite da je visoka kvaliteta proizvoda ne može biti jeftini, tako da uvijek biti vođeni prosječnoj cijeni.
Za početak vizualno pregledati meso: odrezak koji je došao iz sočan i nadmetanje, odabrati komad, koji će proviriti tanke pruge masti.
Nemojte se bojati kad rastopiti prženje, ali bogat meso van, a ako je negdje sloj ostane, možete ga izbrisati nakon prženja.
Boja venu biti bijela, žuta nijansa ukazuje nesvizhosti meso ili da je životinja bila stara, a time i meso će biti teško. Jedan od vrhunaca mesa - struktura njezinih vlakana do uspjeha slučaju oni bi trebali biti tanki i vrlo gusta, ali nesigurno.
Sljedeći točka - boja, primjerice, važno je da je govedina je tamno crvene boje, janjetina - svijetlo crvena, ali svinjetinu - ružičasta.
Stariji životinja, meso je tamnije, pa nemojte uzeti te dijelove za svoje obroke. Međutim, dobar odrezak dolazi iz blijedi i vodeni meso, kao i za vrijeme pečenja će objaviti puno soka i smanjenje veličine nekoliko puta, postaje čvrsta.
I posljednja točka je zrelost mesa: odrezak uspjeti, morate govedina visi oko 2-4 tjedana prije što može biti pržena, ali svinjetinu za ovo jelo pristaje gotovo ni.
Kako bi se ispitala zrelost mesa, pritisnite kažiprst na komad mesa, ako je ostavio trag i breza nekog vremena vratio na svoje mjesto, meso je svježe i zrelo. U ostalim slučajevima je bolje zaobići takve proizvode stranu.
Tajne kuhanja ukusna odrezak
Prije nego što dođu blizu onih procesa prženja, morate saznati za sebe da postoji nekoliko stupnjeva peke odreske. Među njima su tri osnovne i najpopularnije opcije:
dobro učinio (vrlo rijetko za sve Diners, gotovo da i nema soka, t = 70 ° -100 °), srednje (prosječno stupanj unutarnje prozharka svijetlo roza sok, t = 60 ° -65 °), rijetko (meso s krvlju, samo pržene s vanjske i unutarnje strane crvene, t = 49 ° -55 °). Naravno, svatko bira za sebe je mogućnost da je najpogodniji za okus, ali se vjeruje da je najispravniji opciju - to je srednje prosmazhennya.
Kod kuće, teže pripremiti jelo, jer meso može špricanja. Da biste to učinili, budite sigurni da se osuši odreske prije slanja na tavi.
Važno je da se razjasni vrijeme odmrzavanja, naravno, dobro, ako odmah posmazhyly komad mesa donio s tržišta, ali ako ga je dobio iz zamrzivača, odmrzavanje to ispravno je važno da ne oštetiti integritet vlakana.
Najbolja opcija - napustiti smrznuti komad dana u hladnjaku, a za to vrijeme on može odmrzavanje bez obzira na njegovu ukusu.
U mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi odmrznuti meso na odreska se ne preporučuje, jer se u procesu otapanja gornjih slojeva početi pripremati, jer tada je teško postići ujednačenu doneness.
Kako kuhati sočan odrezak u pećnici u tavi?
Izrežite meso na velike komade dovoljno - oko 7 cm, širine 3-4 cm. Pre komada sirovog odreska marinirajte potrebno - u vinu, sojin umak, možete dodati začine kao što su senf u prahu, mekom travom - za okus. Nemojte se bojati da se pretjerivati sa začinima, travama veće, meso će mirisati bolje. Stručnjaci stalno raspravljati o soli i papra, neki od njih misle da su bolji dodati gotovog komad ploče, a neki sol i papar voli na kiseljenje. Mi smo izabrali drugu opciju, pa meso postaje intenzivniji okus. Prije nego što stavite komade u posudu, ti ćeš ih žbuke s biljnim uljem, jer će biti spaljen i manje prskanja. Također je važno imati na umu da je prvi grijanom tavi na granici, a tek onda stavi meso. U vrućim tavi, popržite sa svake strane za 1 minutu, a zatim smanjiti toplinu i dozharyvayemo mesa oko 5-6 minuta po strani za punu pripremu. Za meso je došao, može se staviti u pećnicu samo nekoliko minuta ili ostavite na toplom tavu za 5-10 minuta. Ako želite odrezak opciju s krvlju, a zatim pržiti to traje samo par minuta sa svake strane, a zatim dati nekoliko minuta hoda do peći. Što dostaviti odrezak mesa?
Najbolji odrezak u kombinaciji s crvenim umakom, povrće na žaru, kvashennыmy i ukiseljeno povrće, pečeni krumpir i zelje. Dobar tek!
Gazpacho je sortirano tradicionalne španjolske kuhinje, to je mala pokrajina Andaluzija rođen ovo neobično ukusna i ukusan recept. Možda ne iznenađuje, sleti na toplom i temperamentnog Španjolskoj, mogao gajiti vruće, svijetle crveno, ali u isto vrijeme, hladnu juhu od rajčice!
Tijekom noćnih sparina nije htjela jesti toplo, masti i visoko-kaloričnu hranu, u takvoj situaciji može biti bolja ledu Dok je nevjerojatno ukusna jela? Doista, u ljeto mnogim restoranima zemljama postoji veliki izbor hladnih juha, gdje možete upoznati i mljeveno meso ruski, bugarski Tarator i naravno španjolski gazpacho.
No, to se mazi tako poseban jelo, nije potrebno pokrenuti do najbližeg kafića i restorana, a, naučiti kuhati sami.
Prvo gazpacho juha je svakodnevno hrane za siromašne i recept za jelo sada vrlo različit od tradicionalnog, Španjolci ga zovu "bijeli" gazpacho, koji je pripremljen s češnjakom, octom, kruha i maslinovog ulja.
Kao što možete vidjeti, postoji zabilježene uobičajene rajčice, što je i razumljivo, jer otkriće Amerike u Europu nije bio svjestan postojanja takvog prekrasnog crvenog povrća. Većina Španjolci podijeliti priču jela Gazpacho u dva razdoblja: nastanak rajčice i izvan nje.
Kad je rajčica su u kući od Španjolaca, su se odselili na poznatom receptu, u potpunosti mijenja svoj okus i boju. Uz nastup na "crvene" gazpacho, meso više ne zove hrana za siromašne, i samo otišao blagdan plemenita i stolovima.
Usput, zanimljivo, riječ "gazpacho" dolazi od arapske riječi koja znači "soaked kruh." Zanimljivost ovog jela je njegova stalna transformacija i izmjena, vjerojatno nikada neće zadovoljiti jedan i jedini ispravan recept pikantnih jela, jer se u svakoj regiji i čak u svakom domu da se pripremi drugačije.
Zahvaljujući vještini i stalne Pokusi kuhara renomiranih restorana, juha stalno transformira, dopunjen s nečim novim i neobičnim, na primjer, već gusto naselili recepti trešnje, bundeve, repe i mnogih drugih sastojaka.
Da bi se razumjelo kako pripremiti ukusnu gazpacho, odlučili smo da vam dati nekoliko različitih opcija za hranu i jedino što je pokušao bilo koji od njih, morate odabrati onaj koji je više prikazuje sve vaše okusne preferencije.
Recept Gazpacho s rajčicama i paprikama
Za pripremu klasični gazpacho kod kuće trebate:
Rajčica - 5-6 komada;. Češnjak - 2-3 češnja; paprike - 2 kom;. posushennыy bijeli kruh - 2 kriške; krastavac - 1 kom;. maslinovog ulja - 2 žlice. žlice; crveni vinski ocat - 2 žlice. žlice; Sok od rajčice - 1 šalica; Tobasko umak; sol, papar, peršin za ukras. Jedan od glavnih tajne kuhanja jako ukusna, šarene i nezaboravan juhu - to je svježe i zrelo sastojaka. Hladna juha s nezrelih ili staklenika rajčica, paprika vlezhanoho i suncokretovog ulja u nedostatku masline, koju predstavljamo nije jelo koje se poslužuje u i najlakše kafiću Španjolskoj.
Nemojte biti lijeni, kupiti kuću rajčicu, svježi papar, po mogućnosti žute ili svijetlo zelena, i maslinovo ulje prvi izraz. Sada kada ste opskrbljena s kvalitetnim sastojcima, možete započeti s izradom hladno gazpacho s rajčicama i paprikama.
Najprije morate pripremiti paprike ispeći cijelu stvar u pećnici dok se svjetla rumenila na kore. Tada je potrebno ukloniti pečena kora sa paprike, izvadite sjemenke i narežite na domaćem pulpe na kockice.
Nakon rajčice i paprike oshparyuyemo ih i očistiti od kože, a zatim izrezati u male kocke. Sada okrenite kora kruha odsječena od njega i namočene u vodi dok ne omekša. Nakon oguljene krastavce, salate razne odabrati bolje bez velikih koncentracija sjemena unutra. Krastavci i izrezati u male kocke.
Sada vam je potrebno pretvoriti sve povrće u ukupnoj masi koristeći mikser, postupno dodajući tamo protisnuti češnjak sa soli, octa, tabasco umak (samo par kapi) i svježe mljeveni crni papar na okus.
Maslinovo ulje preporuča se dodati malo mućenje cijelom procesu - tako juha će vrlo nježan i ujednačena, ni u kući. Rajčica Gazpacho gotovo spreman, smjesa je ostavljena da se popuni sok od rajčice i razrijedi s hladnom vodom da se dobije željena konzistencija.
Prije uzimanja nastalu jelo, poželjno je poslati 2-3 sata u hladnjaku. Iako je vrlo hladna juha je spremna odmah nakon kuhanja, najtanji uniformu okus postaje sljedeći dan.
Krastavac gazpacho recept
Kao što smo rekli, ovo jelo recepti, postoje mnogi, kao što su "zelene" gazpacho, koje karakterizira izrazito zelenim povrćem i biljem. Izlaz je lijepa hladna juha, slatko, zelene boje. Za pripremu trebat će vam:
salata krastavci - 5-6 komada;. Hrpa mladi luk - 50 g; Češnjak - 2-3 češnja; rukolom - mala hrpa; mješavina zelene (metvice, cilantro, peršin) - 30 g; sok od pola limuna; maslinovog ulja; sol i papar. Na tu opciju jela izašao gorka i zadržao lijepo salata boju, oguliti krastavac treba pažljivo odstraniti.
Sjeti se rezati krajeve krastavaca, jer su ponekad prilično gorak.
Od sjemenki također moraju riješiti najlakše očistiti običnu čajnu žličicu. Zatim pripremiti krastavac narežite na male komadiće. Nakon potrebno rezati luk prstenje mali, pomiješajte ga sa zdrobljenim češnjakom.
Da bi vaše jelo poseban okus bilješke, dodati rukolom njegovoj težini, metvice, koji će obogatiti juhu sa svježim poseban šarm. Od svih bilja suza lišća, uklanjanje grube proizlazi i dodati ih u mješavinu krastavaca, češnjaka i luka, promiješati temeljito.
Što je rezultiralo masa posute sokom od limuna, a zatim poslati marinirati 20 minuta u hladnjaku. Nakon vremena potrebnog za rušenje ukiseljene sastojke u blenderu homogene mase. Važno je da juha izašao potpuno homogena mikser, nakon toga, potrebno je protrljati kroz sito.
Gotovo sve je spremno, ostalo sol i popaprite po ukusu i ukrasite sve što svježe bilje. Važno je znati da su svi začini treba dodati tek na kraju, ili krastavac sok će se nastaviti, a pokvariti okus. Poslužite najbolje gazpacho pripremljen u prozirnom spremniku, tako da jelo će izgledati posebno atraktivno.
I na kraju, nekoliko savjeta kako bi juhu iz bolji Fed, možete dodati nekoliko sok od limuna vzbrыznutыh, kriške avokada. Prilikom podnošenja zahtjeva za jelo izgledao naočit, možete unaprijed kucati umutiti.
